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西餐吃面怎么吃 1、基本的规则就是,将双手环绕着食物,但是不可以把肘搭在桌子上。 2、当你用叉子(fork)缠绕着面条的时候,不要用勺子协助,这是不允许的,只可用fork。 3、吃面的时候绝不可以用KNIFE或fork把面条切断来吃,意大利面的长度大约是10英尺(INCH)这个长度恰恰好。 4、在吃面的过程中,千万不要发出嚼面的声音,要保证一点声音也没有哦。 5、注意不要让沙司(sauce)到处飞溅,但是也不要把餐巾纸围在胸前,除非你是小孩。 6、避免在大型大PARTY使用意大利面招待客人,因为其他一些例如波纹贝壳状通心粉之类的,比较好招待并且吃起来也简单方便。 意大利面的种类 长面(Spaghetti) 长面是常见也是传统的意面形状,圆形横截面,中等粗细,是意面基本款,通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。 天使的发丝(AnclleHair) 比Spaghetti更细一些,细长金黄,就像传说中天使的头发,所以又被叫做Angelhair,适合搭配清淡而充满自然味道的酱汁。 意面(Bucatini) Buca就是孔洞的意思,它比Spaghetti粗一些,中间是空心的。 螺旋粉(Fusilli) 做成螺丝形状,有很多种大小和颜色,适合搭配红酱或白酱,除了用于做意大利面之外,在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方,非常容易挂上酱汁。 意面(Vermicelli) Vermicelli也是细面,介于Spaghetti与Capellini之间,一般是短于5cm。 意大利宽面(Fettuccine) 意大利宽面意为“薄片”,是片状较窄的面条,看上去像河粉,但更有韧性,宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。 千层面(Lasagne) 加菲猫的。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成,每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪,通常会做成方形。十四世纪,在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴初的烹调方式,将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放,然后进行烧制。 小舌头(Linguine) 因为形状貌似鸟的舌头而得名,像Spaghetti,但扁一些,类似中国的挂面,适合搭配比较浓稠的酱汁。 意式干面(Tagliatelle) 与Fettuccine相比会窄一点、厚一点,是新鲜揉制的面团压切而成的,和白松露搭配是经典吃法。 斜管面(Penne) 是筒状意面斜着切出来,两头尖尖,像鹅毛笔笔尖,所以取名叫Penne(鹅毛笔),表面的浅刻纹可限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制古老的意大利菜式,还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。 粗通心面(Rigatoni) 直着切出来的筒状意面,带横杠,比较粗。 新郎面(Ziti) 可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的,比较细。 袖筒面(Manicotti) 直径很大,内部可填充馅料。 猫耳朵(Orecchiette) 耳朵形状,一般为手工制作。内软外韧,不论是搭配酱汁作为主食,还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜,都十分适宜。 蝴蝶面(Farfalle) 捏成蝴蝶形的片状意面,两侧细薄,中间厚实,适合搭配番茄酱或奶油酱。 贝壳面(Conchiglie) 形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或奶油酱,也可以用来做面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。 大贝壳面(JumboShells) 贝壳形的大片,用来填塞奶酪。 扼杀教父(Strozzapreti) 是意大利艾米利亚-罗马涅区的代表性意面,也是早出现的意面。配料简单,只用水和小麦粉做成。直径较小,长短合宜,形状类似一块被滚动的毛巾面团,仔细看去有些“扭曲”。意大利人形象地戏谑它为“扼杀教父”面。 车轮面(Rotelle) 横截面为车轮形的短通心粉。 字母面(Alphabets) 通常会放在汤里起点缀作用。 意大利面酱种类 意大利面酱从直观的颜色来看分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,为常见;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁;黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁。 1、甜椒意粉酱 这是一种微带辣味的意粉酱,主要成份是番茄,红、青甜椒,红辣椒等。 2、波伦亚肉末意粉酱 在意大利传统美食中,波伦亚肉末意粉酱是的酱料。它由洋葱碎,芹菜,胡萝卜,猪肉,牛肉及番茄果肉制作而成。 3、拿破仑意粉酱 以番茄作为原料的意粉酱,能够与各种意粉任意搭配,与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。 4、热那亚风味酱 由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成,香味浓郁、独特,适合各种意面。 5、紫苏意粉酱 酱味道香醇,搭配丰富,据说是意粉酱历史上款红酱,由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。 6、橄榄意粉酱 选用番茄果肉,绿橄榄粒,黑榄粒做原料,即开胃又美味。 |
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养生之道网导读：西餐吃面怎么吃？意大利面是西餐中的一种特色食物，配以不同的酱汁能变化出不同的可口味道。不过，问题来了，西餐吃面怎么吃才优雅？意大利面有哪几个种类？